名古屋市製麺協同組合

かんすいの成分であるナトリウムやカリウムなどのアルカリ成分が、小麦粉のグルテンというタンパク成分に働いて柔らかく弾力のある組織をつくり、デンプンのアルファ化を早めて弾力性を高め、湯戻りをよくするほか、小麦粉中の天然色素・フラボノイド色素に働いて、卵黄色の色調を調えます。
【用途】
中華めん、即席ラーメン、ワンタンの皮など
【表示】
一括名で「かんすい」のように表示されます。

・	粉末かんすい
・	粉末かんすいH
・	粉末かんすい赤
・	粉末かんすい赤札
・	オリコ飛竜50
・	オリコ飛竜プラス5
・	オリコ飛竜2000