豊浜・しこの露

　豊浜漁港は愛知県知多町にあり、県内一の水揚げ量を誇ります。明治の初め、この地方の漁業関係者がイワシ・タイなどを全国に先駆けて缶詰加工し、好評を得ました。鯛の水煮や味付け鰯などの缶詰は、国内に流通させただけでなく、海外へも輸出しました。

　豊な漁場である豊浜では、毎年４千トンもの新鮮なカタクチイワシが水揚げされていますが、脂が乗っているものは煮干など加工品への利用適性が低く、その大部分が養殖魚の餌となっています。

　カタクチイワシの付加価値を高めるため、豊浜水産物加工業協同組合と愛知県食品工業技術センターが共同で開発した良質な魚醤。これが『しこの露』なのです。

　平成１４年度優良ふるさと食品中央コンクールにおいて、『しこの露』は(財)食品産業センター会長賞を受賞しました。

豊浜産・しこの露

250ml	500円(税抜価格)
1リットル（業務用）	1200円(税抜価格)

消費税は別途加算させていただきます。

名前の由来は？: 　力タクチイワシのことを、豊浜辺りの方言で「しこ」とか「ししこ」「ひしこ」と言います。しこから作った魚の醤油なので『しこの露』と名付けました。
魚醤開発のきっかけは？: 　煮干しやたつくり用のしらす・こうなごが獲れなくなり、逆にたくさん獲れる力タクチイワシは単価が安いこともあって、90％以上が養殖魚の餌用という状況でした。これを何とか有効利用できないかと、研究を始めました。
『しこの露』の特徴は？: 　伊勢湾で捕れた新鮮な力タクチイワシを原料に、化学調味料などを一切使わない無添加で作っています。; 　愛知県食品工業技術センターにアドバイスをいただき、よそのものに比べ臭みや塩辛さを抑えることができました。大変好評です。

どんな料理に合いますか？: 　隠し昧として、鍋物、煮つけ、炒め物、炊き込みご飯、お吸い物、たれ、つゆ、スープ等いろいろ使え、料理のうま味をいっそう引き立てます。
どこで買えますか？: 　現在、以下の場所からご購入いただけます。; 　250ml 入りで 500円です。1リットル入り 1200円の業務用もあります。豊浜、南知多に限らず販売店も増やしていく予定です。税抜価格です。消費税は別途加算させていただきます。; 　今後は旅館や飲食店などに業務用として使っていただいたり、醤油の醸造元などの業者にも流通させ、町の特産品として全国展開していく予定です。